Dit també celiandre, cilantre o saliàndria, el Coriandrum sativum és una herba aromàtica emparentada amb el julivert, l'api i la pastanaga. D'ús habitual en diverses cuines, ha arribat a la nostra des de la nord-africana, regió de la qual sembla que la planta és originària. Se sol confondre amb el julivert, tot i el gust diferente de les seves fulles, ingredients de molts plats, que van de dels chutney anglesos fins al guacamole mexicà. D'essència fràgil, reclama ser consumit cru, ja que la cocció en destrueix els principis aromàtics i de sabor, i ràpid un cop collit, ja que es panseix ràpidament. Els frutis, petits i rodons, es fan servir, mòlts com a espècia.
Extret del Descobrir Cuina - Número 109
