MENTA

UNA HERBA TOT TERRENY

Per la fragància, pel sabor que deixa anar en els guisats, per la frescor de l'aroma, etc. En podeu trobar en tot tipus de preparacions: en mojitos, combinada amb xocolata negra -un maridatge espectacular-, en oli per amanir unes favetes repelades o posant-ne una branca en els pèsols ofegats amb pernil salat per refrescar-los. També lliga amb una espatlla de xai rostida amb una salsa feta amb la glaça de la plàtera, mostassa antiga i fulles de menta; o senzillament les fulles de menta passades per pasta de tempura i fregides. Hi ha moltes varietats de menta, cadascuna amb propietats diferents. Qua n'hi ha en abundància, vora l'estiu, podeu guardar les branques en un got amb aigua, però també es poden congelar o assecar.

Extret del Descobrir Cuina - Número 81